Características

COR
De âmbar escuro a quase negro.

AROMA E SABOR
O néctar das urzes acentua profundamente o odor do mel, revelando um paladar intenso e alguma adstringência, que o caracteriza bem.
Origem Floral – Mel MONO FLORAL
– Nectários florais da flora espontânea regional.
– Essencialmente à base de urzes – Erica spp.
– Com maior ou menor presença de castanheiro.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Humidade: inferior a 20 %
Sacarose: inferior a 5 %
Açúcares Redutores: superior a 65 %
Cinzas Totais: inferior a 0,6 %
Substâncias Insolúveis na água: inferior a 0,1 %
Acidez Total Máxima: inferior a 40 meq/kg
Índice Diastásico: superior a 10
Hidroximetilfurfural (HMF): inferior a 35 mg/kg

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